ロブスターの買い方・調理・食べ方・レストランまで徹底解説【ハリファックス】

こんにちは、永遠の修行僧かず君PhDです。

 KazukunORTPhD kazukun_phd

日本にいると、ロブスターを食べる機会なんて中々ありませんよね?

かず君が今いる、カナダのハリファックスはロブスターで有名です。

スーパーマーケットに行くとこんな感じで水槽を泳いでいます。

このままライブロブスターを購入して家で食べることができるのです。

値段は 1lb $10~$15(約800~1,500円)くらいです。

ロブスターの重さは大きくて 1.5lb くらいなので $20(約1,600円)くらいです。

じゃ実際にロブスターはどこで買ってどうやって食べるの?って思いますよね?

今回の記事のサマリー

・ロブスターの買い方

・ロブスターの調理法

・ロブスターの食べ方

・ロブスターが食べれるレストランの紹介

今回の記事を読めばハリファックスでロブスターを楽しめますよ!

ロブスターの買い方

主に以下の2通りあります。

・スーパーマーケットで購入

・フィッシャーマンズマーケットで購入

スーパーで買う場合、Sobey’s でも買えますし他のスーパーでも買えます。

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この建物の入り口付近に小さなフィッシャーマンズマーケットがあるので、ここでライブロブスターを買うこともできます。

ここで一つ注意事項ですが、既に調理されたロブスターも一緒に売っています。

調理済のロブスターは鮮度が落ちていて、それほど美味しくありません。

ライブロブスターを買って自宅で調理するのが一番美味しいです。

一番手っ取り早くライブロブスターを買う方法はスーパーマーケットです。

御用達の Sobeys では、海鮮コーナーのところにスタッフさんがいます。

ロブスターを買いたい旨を伝えると、水槽の中から捕まえてくれます。

その後、袋詰めし、重さを測り、値札を貼ってくださいます。

今回は2尾で CA$27.53(約2,200円)でしたので、1尾あたり CA$13.78(約1,100円)でした。

お会計は出入り口にあるレジで行うのでこのまま持って行きます。

因みに、少しだけ手数料が上乗せされますが、その場で調理してくれます。

ライブロブスターを触れない方でも安心です。

ロブスターの調理方法

蒸す方法と茹でる方法があります。

最も簡単で一般人でも美味しく調理できる方法は茹でることです。

1.2lb(544g)から1.5lb(680g)くらいの標準サイズのロブスターを1尾ずつ茹でることを仮定して書きます

① 下準備

ロブスターが丸々1尾入る鍋(直径20~30cm)を用意してください。

鍋に綺麗な水を2Lくらい入れます (ロブスターが完全に浸かるくらいの量)。

ぐつぐつと沸騰するまで火力全開で沸かします(一気に茹でるのに重要です)。

湧いたら塩を沢山入れます (海水と同じくらいしょっぱくなるまで)。

塩は通常の塩でも良いのですが、シーソルトを使うと美味しく茹でれます

② ロブスターを茹でる

準備ができたらロブスターを頭の方からゆっくり投入します。

ロブスターの体温で一瞬温度が下がるので火力は常に強火で。

③ 経過観察

再度沸騰してから15分茹でます

しっかり全身が浸かるようにしましょう。

途中だいぶアクが出ますのでお玉ですくいます。

ぐつぐつ一気に茹でるのが美味しく茹でるコツなので、途中で水を足して温度を下げないように気を付けて下さい。

ロブスターは沸騰した中でも数分間生きていますので、無暗に触らないようにしましょう。

④ 完成

15分経ったら鍋から取り出します。

美しい!!

胴体が激熱なので、軽く水洗いして冷ましたら、鮮度が良いうちに食べましょう。

ロブスターの食べ方

① ハサミを取る

ねじると直ぐに取れます。

② 足を取る

このサイズのロブスターだと足には殆ど身がないのでチューチュー吸うしかありません。

③ 胴体と尾をねじって外す

特にきれいに外す必要はありません。

④ 尾の方から食べる

尾の方は指を使って殻から身を取り外すことができますが、簡単に取り出す方法があります。

胴体部分を手のひらの方で握り、もう片方の手で背中側の殻を強く握って割ります。

こうすると殻が綺麗に割れるので、身の形を崩さず取り出せます。

⑤ ハサミの部分を食べる

ロブスターは脱皮の後か前下でだいぶ殻の固さが違います。

柔らかいときは普通のハサミで切れます。

固い場合は包丁の柄の部分で叩いて割ります。

この時は固かったので叩いて割りました。

あとは隙間からほじほじしたら中身がするっと取れます。

⑥ 胴体を食べる

胴体はぱかっと外すと、殻の方にミソがあります。

とっても美味しいので忘れずに全部食べて下さい。

通の食べ方

最初に胴体のところを外しミソを出し、尾やハサミの部分をミソを付けながら食べる

胴体の部分は複雑なので、手でほじほじしながら食べるのが一番おいしいです。

殻やエラのような固い部分は食べれませんがそれ以外は全部食べても問題ありません。

⑦ 知っておくと良いこと

ロブスターは雑食のため、気になる方は内臓や背ワタを取っても良いと思います。

しかし基本的に水揚げ後は水槽の中で保管されており、体内の物は wash out されているので気にせずに食べてよいそうです。

残った殻は捨てずに鍋に入れて出汁をとり、お味噌汁にすると二度楽しめます。

出汁だけで結構塩味がついているので、塩ラーメンにもできます。

軽く味噌を入れて味噌ラーメンにしても美味しいです。

ロブスターが食べられるレストラン

観光で来たからロブスター買って食べられないよ。

という方々も多いと思います。

実際に街中のレストランでも食べることができます。

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さいごに

ハリファックスでロブスターを購入する方法から調理法、食べ方、ロブスターが食べられるレストランまで紹介しました。

ロブスターと自分で調理して食べるなんて贅沢すぎるお食事ですね。

家の中と手がロブスター臭くなるので週末の夕飯に食べるのがいいかもしれません。

ロブスターは年中漁が行われているのではなく、寒くなると漁は禁止されます。

時期によっては少し高くなりますので頭に入れておいてください。

ハリファックスにお越しの際は、Airbnbなどで民家に泊まり、スーパーで買ってきたロブスターを調理するのも楽しみ方の1つかもしれません!

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